ドーフィノワ

胡桃とキャラメルをサブレ生地で包んで焼き上げました

オランジェット

オレンジピールのチョコレート掛け

熱烈なファンが多いんです

カカオ６１％のチョコレート使用

アマンドショコラ

鍋で砂糖と炒ったアーモンドにミルクチョコレートをコーティング

アーモンドはゆっくり焼くことでカリッと香ばしく

モルトを少し配合したミルクチョコは奥行のある味

アーモンドのロッシェ

スイスメレンゲに　焼いたアーモンドスライスをたっぷり混ぜて約１００℃で　４時間乾燥焼きしました

スイスメレンゲは軽いながらも密な感じ

スフレココ

フレンチメレンゲにココナツファインを混ぜて　９５℃で３時間乾燥焼きし１３０℃で４０分キャラメリゼ

フレンチメレンゲはとても軽いので　噛まなくてもクシャッとつぶれる感覚