焼き菓子 その他


ドーフィノワ

 

胡桃とキャラメルをサブレ生地で包んで焼き上げました

 


オランジェット

 

オレンジピールのチョコレート掛け

熱烈なファンが多いんです

カカオ61%のチョコレート使用

 


アマンドショコラ

 

鍋で砂糖と炒ったアーモンドにミルクチョコレートをコーティング

アーモンドはゆっくり焼くことでカリッと香ばしく

モルトを少し配合したミルクチョコは奥行のある味


アーモンドのロッシェ

 

スイスメレンゲに 焼いたアーモンドスライスをたっぷり混ぜて約100℃で 4時間乾燥焼きしました

スイスメレンゲは軽いながらも密な感じ

 

 


スフレココ

 

フレンチメレンゲにココナツファインを混ぜて 95℃で3時間乾燥焼きし130℃で40分キャラメリゼ

フレンチメレンゲはとても軽いので 噛まなくてもクシャッとつぶれる感覚